隨著生活水平的不斷提高，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與神奇功能進(jìn)一步被世人認(rèn)識(shí)和重視。旺盛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了肥沃的土壤，也對(duì)我國(guó)核桃產(chǎn)品加工及質(zhì)量安全提出了更高的要求。傳統(tǒng)核桃干制多采用自然干制方法，受氣候條件、干制技術(shù)和設(shè)備等條件的約束，存在衛(wèi)生條件差、晾曬周期長(zhǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量不--等問(wèn)題。

針對(duì)客戶產(chǎn)量不同我們推出的產(chǎn)品也是多元化的，一般小型用戶，我們推出的是民用小型節(jié)能烘干機(jī)；中型企業(yè)或種植大戶采用的是熱泵烘干房的形式；大型種植合作社和大型企業(yè)，一般采用烘干塔或烘干倉(cāng)遞進(jìn)干燥形式。

核桃烘干機(jī)烘干的核桃還可以采用自然晾曬法進(jìn)行干燥，自然晾曬法中將洗好的核桃放在竹箔或高梁秸箔上陰干半天,待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬,且不可在陽(yáng)光下曝曬，以免核殼破裂,核仁變質(zhì)。核桃攤放厚度不應(yīng)超過(guò)2層果,以免種仁背光面變暗。注意避免雨淋和晚上受潮。-般曬5~7天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是,堅(jiān)果碰敲聲音脆響,橫隔膜易于用手搓碎,種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色，種仁含水率不超過(guò)8%。該種方法干燥周期較長(zhǎng)，人工成本高，尤其是碰到陰雨天氣時(shí)，數(shù)倍增加人工搬動(dòng)成本，如果來(lái)不及收回會(huì)導(dǎo)致核桃品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。

核桃烘干機(jī)未曾推廣開(kāi)時(shí)，種植戶多采用人工烘干法，在多雨潮濕地區(qū),可在干燥室內(nèi)將核桃攤在架子上，然后在屋內(nèi)用火爐子烘干。核桃攤放厚度以不超過(guò)15cm為宜,過(guò)厚不便翻動(dòng),烘烤也不均勻,易出現(xiàn)上濕下焦;過(guò)薄易燒焦或裂果。烘烤溫度:烤房溫度以25 ~ 30°C為準(zhǔn),但要打開(kāi)天窗,排出水蒸氣。當(dāng)烤到四五成干時(shí), 關(guān)閉天窗,將溫度升至35 ~ 40°C ;待到七八成干時(shí),將溫度降至30°C左右后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度;果實(shí)上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動(dòng)果實(shí);經(jīng)烤烘10 h(小時(shí))左右,殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng),越接近干燥,越勤翻動(dòng)。后階段每隔2h時(shí)翻動(dòng)1次。該種干燥方法全靠人來(lái)操作，中間環(huán)節(jié)有一點(diǎn)失誤會(huì)造成整批核桃不良，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人使用。