佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         首先在碗里加入三百二十克的小麥淀粉，再加九十克的木薯淀粉，用四百五十克的沸水和面，攪拌成塊狀就加入十克的玉米油，下手將揉搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，準(zhǔn)備一些蝦仁，將蝦仁切成丁，提前燒開一鍋水，把準(zhǔn)備的玉米粒、豌豆和胡蘿卜丁都放入鍋中，焯水兩分鐘就可以撈出來了，把剛剛切好的蝦仁放進(jìn)去，蝦仁也要提前焯水。餃子粉服務(wù)熱線。

        所有食材都放入一個(gè)大碗中，加一勺鹽，再加上兩勺生抽，撒一些胡椒粉，用筷子攪拌均勻，面團(tuán)醒好后就拿出來揉搓一下，再切成大小相似的面劑，用搟面杖搟成餃子皮，包上準(zhǔn)備好的餡料，再捏上花褶，捏緊后就冷水上鍋，蒸五分鐘，時(shí)間到后就可以吃了。做這個(gè)水晶蒸餃有幾個(gè)地方需要注意，點(diǎn)，和面的時(shí)候要用小麥淀粉和木薯淀粉，這樣包出來的蝦餃才會(huì)晶瑩剔透，第二點(diǎn)，蔬菜丁不做具體要求，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味決定，我用的是豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒，喜歡別的口味的朋友可以加別的蔬菜，只要都切成小丁就可以，第三點(diǎn)，餡料要提前焯水，這樣蒸出來的蝦餃才能熟透。餃子粉服務(wù)熱線。

         面粉的高、中、低筋，就是看蛋白質(zhì)總量與面筋蛋白含量，含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。面粉的顏色跟胚乳有著很大的關(guān)系！胚乳顆粒被研磨得越細(xì)，對(duì)光線的反射就越強(qiáng)，這樣在視覺上的感受就越強(qiáng)，顯得也就越白了。餃子粉服務(wù)熱線。

       這么說，把面粉磨得細(xì)碎細(xì)碎的就會(huì)顯得白白的嗎？也不盡然，要知道，蛋白質(zhì)越高的面粉，就越不容易被磨碎，對(duì)光線的反射就沒那么好了，也就要比其它的面粉要暗一點(diǎn)了。由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10.5%~13.5% ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會(huì)很快散開、不易成團(tuán)。餃子粉服務(wù)熱線。

       高筋面粉比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。蛋白質(zhì)含量在8.0%~10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡。餃子粉服務(wù)熱線。

       一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，是適用范圍廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點(diǎn)兒嚼勁的面食點(diǎn)心。（市售面粉無特別說明的一般都是此類面粉）。顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱。適用制作各式糕點(diǎn)、戚風(fēng)蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干。餃子粉服務(wù)熱線。