魔芋精粉（魔芋豆腐粉）
白色至微黃色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有拖尾現(xiàn)象，對纖維物質(zhì)有分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
【級別】優(yōu)質(zhì)魔芋精粉（魔芋豆腐粉）
【顏色】黃色或褐色，有少的黑色顆粒。
【形狀】普通魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；通魔芋微粉粉末狀。
【氣味】允許有魔芋固有的魚腥氣味。
【粘度】4000
【葡甘聚糖】55%
【Ph值】5.0~7.0
【水分小于】14%
【灰分小于】：5.5%
【粒度大于】90%
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提原材料利用率，風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑。