●結(jié)冷膠CAS號：有
【結(jié)冷膠】性質(zhì)：
●結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。對酶的穩(wěn)定性亦。結(jié)冷膠不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子度溶液，水溶液呈中性。
【結(jié)冷膠】用途： 結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水，有風(fēng)味釋放性。
結(jié)冷膠有的穩(wěn)定性，酸解、酶解，制成的凝膠即使在壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件。
由于結(jié)冷膠越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。
結(jié)冷膠的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。
結(jié)冷膠可以面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干有疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可型性；用于蛋糕、奶酪餅中，有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品味不足的作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠 起使用，用于凝膠寵物食品；結(jié)冷膠可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成有透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，有人后快速破碎，結(jié)冷膠可替代果膠制作果醬。也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。
【結(jié)冷膠】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。