殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報道）降解得到的聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子≤3200Da。
性質(zhì)：
分子低、水溶性、功能作用、易被吸收。無輻射、無污染、無添加等特點，菌群。
性質(zhì)：殼寡糖主要用于食品添加。殼寡糖用作飼料添加劑。
1.食品領(lǐng)域
乳品：作為益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進鈣及礦物質(zhì)的吸收。
果蔬：進行涂膜 鮮，其膜層有通透性、阻水性，同時有防腐的功效。
2.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域
殼寡糖改變土壤菌群, 可以開發(fā)為生物農(nóng)藥、調(diào)節(jié)劑和肥料等。
3.日用化工領(lǐng)域
殼寡糖有 濕，活化機體細胞，阻止皮膚粗糙和老化，皮膚表面有害菌滋生、抗皮膚病和吸收紫外線功能等，可以應(yīng)用在bao濕、防曬等類型的護膚品中；殼寡糖還持頭發(fā)表面的成膜通透性，濕潤易梳理，并能抗靜電、防灰塵、止癢去頭屑，應(yīng)用于護發(fā)用品中。
4.飼料添加劑領(lǐng)域
殼寡糖、無熱源、無變異，調(diào)節(jié)動物內(nèi)微生物代謝活動，作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對畜、禽、水產(chǎn)動物（魚、蝦、貝、參）的、及促生 等。