可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主

要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解、分離、脫色、干燥等工藝精制而成。

大豆多糖為伯色至淡黃色粉末、水溶液粘度低。

1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于:

(1)酸性蛋白飲料:如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等;

(2) 液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料;

(3) 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

(4)冷凍飲品和脂肪類甜品中;

(5)各種固體蛋白飲料中。

2.可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

3.做為可溶性膳食纖維可用于需要補充膳食纖維的食品中。

1.做為乳化穩(wěn)定劑:按產(chǎn)品要求一般添加0.1~0.5% ;

2.做為抗結(jié)劑:按產(chǎn)品要求一般添加0.1~ 1 %;

3.做為可溶性膳食纖維配料:按產(chǎn)品需要任意添加。