MTS120型面條機(jī)是集眾家之長，克服了操作維修不方便，軋輥直徑小，面條不耐煮等缺點(diǎn)，經(jīng)過重新布局，使整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、合理，更加節(jié)能及外形美觀，經(jīng)過技術(shù)改進(jìn)簡(jiǎn)化了操作程序，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約了電能的消耗，增強(qiáng)了可靠性。采用不銹鋼全封閉防護(hù)，不僅提高了外形的美觀，且更衛(wèi)生，并設(shè)有安全控制電氣裝置，大大提高了使用的安全性，完全符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

一、結(jié)構(gòu)與原理

（一）結(jié)構(gòu)組成

面條機(jī)主要由機(jī)架、動(dòng)力及減速機(jī)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、進(jìn)料斗、軋輥、上面支架、切刀、輸送部分、電器控制部分及調(diào)速器等組成（圖1）。

1、腳輪 2、機(jī)架3、減速電機(jī) 4、鏈條  5、鏈輪  6、調(diào)節(jié)手輪7、放面斗8、壓面部件   

9、切面部件10、調(diào)速減速機(jī)  11、底刀  12、切斷刀  13、輸送部分 14、支撐  15、支軸

圖1 MTS120面條機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖

機(jī)架是本機(jī)的基礎(chǔ)部件，用于安裝、固定各設(shè)備和構(gòu)件；動(dòng)力及傳動(dòng)機(jī)構(gòu)主要由電動(dòng)機(jī)、減速機(jī)、調(diào)速減速機(jī)和鏈條傳動(dòng)機(jī)構(gòu)組成，用于提供動(dòng)力，并將動(dòng)力傳輸給軋輥切刀；面斗用于盛裝面粉；軋輥部分主要是把松散的面粉壓制成優(yōu)質(zhì)的面皮；面條切刀部分是把面皮切制成面條；調(diào)節(jié)調(diào)速減速機(jī)速度，可調(diào)整面條切斷刀轉(zhuǎn)速，用于切制不同長度的面條；輸送部分是將切制好的面條輸送到機(jī)體外部；電控部分由控制按鈕、交流接觸器和集成電路等組成，控制按鈕和交流接觸器用于控制電機(jī)啟動(dòng)、停止，集成電路起過載、短路和漏電保護(hù)作用；通過旋轉(zhuǎn)調(diào)速器旋扭即可輕松調(diào)整調(diào)速減速機(jī)及面條切斷刀旋轉(zhuǎn)速度，本設(shè)備還安裝有急停開關(guān)。

（二）工作原理

工作原理是：將攪拌好的面粉均勻的投入放面斗，兩對(duì)輥將松散的面粉初壓成面皮，合皮部分有一對(duì)軋輥，將兩層面皮合成一層，延軋部分由兩對(duì)軋輥組成，將面皮壓成所需的厚度，經(jīng)切條部分將面皮切成所需寬度的面條，再經(jīng)面條切斷刀將面條切成所需長度的面條，切制好的面條經(jīng)輸送帶將面條輸送到機(jī)體外部。

二、主要技術(shù)參數(shù)

面條機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)見表1。

表1 120kg面條機(jī)主要技術(shù)參數(shù)

三、安裝與使用

（一）檢查

1、檢查：按照裝箱單所列內(nèi)容，對(duì)照查驗(yàn)是否齊全；將機(jī)器放平穩(wěn)，拆除不銹鋼護(hù)罩（最好兩邊護(hù)罩不要同時(shí)拆除），檢查各部件連接是否牢固，特別注意，嚴(yán)禁減速機(jī)內(nèi)無油操作；各對(duì)軋輥間有無異物及操作范圍內(nèi)有無妨礙工作的異物等；檢查刮刀是否有松動(dòng)現(xiàn)象，如有請(qǐng)緊固；如無異常，請(qǐng)按拆卸順序重新裝好防護(hù)罩，然后進(jìn)入下一步工作。

2、固定布線安裝過電壓等級(jí)（觸電距離≥3mm）全斷開裝置，應(yīng)安裝漏電保護(hù)器，漏電流動(dòng)作值為30mA，動(dòng)作時(shí)間≤0.1秒的漏電斷路器。

3、找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，把帶有接地符號(hào)的黃綠線可靠接地，把其余三條線芯分別接到斷路器(主電機(jī)3～380V配10A、切斷電機(jī)～220V配2A)斷開時(shí)的引出線端子上。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部等電位標(biāo)示處用導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接（連接線用2.5mm²-6mm²）。

4、等電位標(biāo)志：標(biāo)識(shí)那些相互連接后使設(shè)備或者系統(tǒng)的各部分達(dá)到相同電位的端子，這并不一定是接地電位，如局部互連線。

（二）安裝

1. 面條機(jī)須安放在水泥地面上，地面要求平整、堅(jiān)實(shí)；地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；

2. 調(diào)整機(jī)體成水平狀態(tài)。機(jī)器放置在預(yù)選場(chǎng)地后，應(yīng)通過調(diào)整機(jī)架下方的4個(gè)可調(diào)支腳（圖2），使機(jī)體成水平狀態(tài)，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

圖2 支腳示意圖

3. 首先，將輸送支架打開，將連接撐一端與輸送支架用螺栓相連，另一端與機(jī)架上的支軸用螺栓相連接，開機(jī)觀察輸送帶是否跑偏并做調(diào)整。

（三）、調(diào)試

（1）初調(diào)軋輥間隙：轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)手輪調(diào)整軋輥間隙，原則是先進(jìn)面的軋輥間隙稍大一點(diǎn)，同一平衡軸上的兩個(gè)手輪同時(shí)調(diào)整，以保證軋輥間隙均勻，面皮厚度與軋輥的間隙數(shù)據(jù)參見表2。

表2  面皮調(diào)節(jié)表

（2）接通電源，先點(diǎn)動(dòng)機(jī)器，觀察轉(zhuǎn)向是否與標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)向一致（正確的轉(zhuǎn)向是每對(duì)軋輥中間部分向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)）。

（3）切斷刀調(diào)整：如果出現(xiàn)面條切不斷的情況，必須調(diào)整切斷刀。方法是：用手轉(zhuǎn)動(dòng)切斷刀，當(dāng)切斷刀基本到達(dá)與底刀平面垂直時(shí)，松開切斷刀緊固螺栓，將切斷刀與底刀緊密接觸，然后擰緊螺栓即可。

（4）安裝面條切刀：裝卸面條切刀時(shí)必須停機(jī)。首先檢查是否從注油孔加注了潤滑油；安裝時(shí)，注意刀齒輪與傳動(dòng)齒輪的嚙合是否完好，如不能很好的嚙合，可將刀齒輪輕微轉(zhuǎn)動(dòng)，使齒輪完全嚙合，然后鎖緊緊固螺母。

（5）以上情況在本機(jī)出廠前都經(jīng)過了專業(yè)人員的調(diào)整，如無異常無需調(diào)整，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停機(jī)檢查。

四、操作使用

 1. 開關(guān)面板功能

 面條機(jī)主要依靠開關(guān)面板上的“啟動(dòng)”、“停止”、“急?！卑粹o來操作控制機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，開關(guān)面板上各按鈕的功能如下：

“啟動(dòng)”：按動(dòng)此按鈕，軋輥按正常方向轉(zhuǎn)動(dòng)，面條機(jī)開始工作。

“停止”：按動(dòng)此按鈕，軋輥停止轉(zhuǎn)動(dòng)，面條機(jī)停止工作。

“急?！保喊磩?dòng)此按鈕，是作為緊急停止的情況下使用。

2. 調(diào)速器的使用：調(diào)速器上設(shè)有開關(guān)及調(diào)速旋鈕，調(diào)速器置于開時(shí)，旋轉(zhuǎn)調(diào)速旋鈕可調(diào)整切斷刀的旋轉(zhuǎn)速度。

3. 操作使用程序與方法

面條機(jī)一般按下列程序和方法操作使用：

    （1）檢查：每次使用前，應(yīng)檢查面斗內(nèi)有無雜物、污物，并視情清理。

（2）試轉(zhuǎn)：軋面前，應(yīng)接通電源，按“啟動(dòng)”按鈕,將面條機(jī)空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，檢查有無雜音、面斗固定是否可靠、傳動(dòng)系統(tǒng)工作是否正常。嚴(yán)禁反方向運(yùn)轉(zhuǎn)。

    （3）拌粉：拌粉時(shí)的含水量要適當(dāng)，含水量的多少直接影響面條的質(zhì)量，拌粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：攪拌好的面應(yīng)是松散的顆粒狀，手一攥能成團(tuán)，手捻還能恢復(fù)顆粒狀，面與水比例一般是10：2.7～10：3.0左右，此參數(shù)為面粉標(biāo)準(zhǔn)含水量14%時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。

（4）投面：攪拌好的面最好熟化十分鐘后再進(jìn)行壓面，將熟化好的面均勻的倒入料斗，面自動(dòng)進(jìn)入軋輥初壓成片，然后進(jìn)入第二道軋輥合片，合片后人工將面片拉出并引入第三道軋輥，面皮在經(jīng)過第三道軋輥后自動(dòng)進(jìn)入第四道軋輥再壓薄壓光后進(jìn)入面條刀，切成面條，再由面條切斷刀將面條切制成長度一致的面條，由輸送帶將將切斷后的面條輸送到機(jī)體外部。（首次使用時(shí)先壓制10～15kg面，將涂在軋輥上面的防銹油粘干凈。）

（5）軋輥間隙的調(diào)整：壓面時(shí)，一定要將各對(duì)軋輥間隙調(diào)整合適，面片在輸送過程中，不得拉斷、折疊，如發(fā)現(xiàn)拉斷或折疊，可通過調(diào)整手輪將軋輥間隙調(diào)整至合適位置，方法是面片拉斷則加大上輥間隙或調(diào)小下輥間隙；折疊則縮小上輥間隙或加大下輥間隙；操作時(shí)如發(fā)現(xiàn)面皮跑偏，調(diào)整方法是，面皮往哪邊跑，則旋緊那邊的手輪或旋松另一邊的手輪；實(shí)際操作時(shí)需反復(fù)練習(xí)，耐心多次調(diào)整，才能達(dá)到滿意效果，調(diào)整好后緊固調(diào)整手輪上的鎖緊螺母，以后不要隨意調(diào)整，以免下次使用時(shí)重復(fù)以上操作。

（6）面條長度調(diào)整，旋轉(zhuǎn)調(diào)速旋鈕調(diào)整切斷刀的旋轉(zhuǎn)速度，直到切至所需要的長度。

（7）清理：軋面工作結(jié)束后，首先切斷電源，將放面斗及面盤上的殘余殘?jiān)謇砀蓛簟?/span>