佛山市眾旺食品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
眾旺-商用麻球粉-商用麻球粉供應(yīng)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥150.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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佛山市眾旺食品有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳先生
聯(lián)系電話(huà)
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
廣東省佛山市
主營(yíng)產(chǎn)品
鍋入寬油燒至三成熱,用漏勺托住麻球生坯下入油鍋,一只手拿住漏勺柄,另一只手拿手勺朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈式碾壓麻球坯,每轉(zhuǎn)10圈翻一次面,坯子隨之越碾越大。翻8次面之后,“麻餅”直徑擴(kuò)大至20厘米左右,并開(kāi)始膨脹變大。此時(shí)改旺火,用手勺不停地將鍋內(nèi)熱油澆在麻球上使其定型,至麻球變成金黃色時(shí)撈出控油即可。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
往鍋中倒入足量的食用油燒熱,大概6成熱的時(shí)候,放入做好的麻球,轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸,等到麻球有點(diǎn)微鼓的時(shí)候,用鍋鏟翻動(dòng)下,這樣就能夠讓它受熱更加均勻,一直等到麻球全部都鼓起來(lái)了,而且表面炸成了金黃色,就可以將麻球起鍋放涼后開(kāi)始食用了。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
麻球肯定不是純糯米粉做成的,里面需要加點(diǎn)小麥淀粉才能夠?qū)⒙榍驌纹饋?lái),也就是所謂的空心麻球,這樣炸出來(lái)才好吃。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入,不然直接和糯米粉混合也是會(huì)失敗的。其中白糖和豬油也是必須要的,不過(guò)不要放多,基本上500g糯米粉,就放100g就行。炸麻球千萬(wàn)不能用大火,因?yàn)榛鸫罅艘幌戮涂赡苷ê?,色澤也沒(méi)有那么金黃。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
麻球關(guān)鍵的就是它上面的芝麻,很多人在炸麻球的時(shí)候,炸著炸著就導(dǎo)致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了,這問(wèn)題就在于沒(méi)有用水打濕下表面,再去沾芝麻。這款包子從餡到皮都有亮點(diǎn):外皮以竹炭粉和面,刷一道金粉,黑配金的外觀(guān)耀眼奪目;餡料則告別傳統(tǒng)的奶黃流沙餡,而是以葡萄糖漿、芝士粉和瓜子仁調(diào)制,奶香、微甜、微咸,夾雜瓜子的脆香,美味獨(dú)具。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。
低筋面粉500克納入盆中,加入竹炭粉5克,倒入化開(kāi)的糖水和成面團(tuán),用壓面機(jī)壓制均勻。竹炭面團(tuán)下成劑子,揉勻后搟薄,包入適量芝士流沙餡,收口成包子狀,放入紙杯中。將做好的竹炭包擺入托盤(pán),常溫下餳發(fā)1-1.5小時(shí),待包子發(fā)至原先的三倍大時(shí)入籠旺火蒸7分鐘,取出待用。食用金粉加少許清水和勻,刷到竹炭包上,每三個(gè)為一份裝盤(pán)上桌。麻球粉服務(wù)熱線(xiàn)。