佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強，在加熱過程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細膩，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。馬鈴薯生粉服務熱線。

       變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產(chǎn)成本；同時，由于醬料品質(zhì)穩(wěn)定，可長時間存放不分層，使得產(chǎn)品外觀有光澤且口感細膩。醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分,因而PH值的變化較大,一般需經(jīng)高溫消毒,并伴隨中等到激烈的攪拌或均質(zhì);鑒于各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度、乳化效果等方面的要求均有所不同，變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。馬鈴薯生粉服務熱線。

      業(yè)內(nèi)人士指出，馬鈴薯淀粉及其衍生品以其獨有的特性，是食品、紡織、造紙、化工、建材等眾多領域的添加劑、增強物劑、粘結(jié)劑等；在上，馬鈴薯可生產(chǎn)酵母、多種酶、維生素、人造血液以及等。另外，世界各國還研制出了幾百種用馬鈴薯淀粉配合其它糧食制成的營養(yǎng)美味食品。馬鈴薯生粉服務熱線。

     所以，馬鈴薯淀粉在市場上有剛需，也有廣闊的消費空間，特別是在中國和東南亞國家，市場需求廣闊。這對馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)而言，也是“希望之春”。據(jù)筆者了解，目前國內(nèi)馬鈴薯淀粉企業(yè)的環(huán)保建設百花齊放，殊途同歸。是以華歐公司為代表的“有機肥水農(nóng)田利用、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟模式”，通過建設上萬畝的肥水還田基地，實現(xiàn)了工廠與基地農(nóng)場的結(jié)合；第二是以為代表的“沼氣綜合利用工程”，將薯渣、薯汁通過反應后生產(chǎn)成沼氣、有機肥，做到了環(huán)保達標生產(chǎn)；第三是以承德泓輝、莊浪宏達為代表的深化處理達標生產(chǎn)模式，通過粉渣脫水、蛋白提取烘干、厭氧好氧等方式， 從而解決了污水處理的難題。馬鈴薯生粉服務熱線。

     超聲場對馬鈴薯淀粉糊凝膠強度的影響主要在于超聲會引起淀粉糊微觀結(jié)構(gòu)的變化，超聲作用前馬鈴薯淀粉糊的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)完善，因此凝膠性質(zhì)較好;超聲作用后馬鈴薯淀粉糊的微觀結(jié)構(gòu)較為松散，組織呈團狀聚集，故凝膠性質(zhì)較差。馬鈴薯生粉服務熱線。

      利用X射線衍射儀和掃描電鏡測試不同粒度淀粉的結(jié)晶情況，分析了不同粒度淀粉的相態(tài)結(jié)構(gòu)，并將其制成不同質(zhì)量分數(shù)的淀粉糊;利用旋轉(zhuǎn)式黏度計對馬鈴薯淀粉糊進行了黏度測定，并對其流變特性進行了分析，結(jié)果表明：機械研磨作用能夠明顯地破壞淀粉分子的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，導致其結(jié)晶度降低，而無序化程度增加;馬鈴薯淀粉糊仍然是假塑性非牛頓流體，其流變特從冪律指數(shù)模型。馬鈴薯生粉服務熱線。