膠輪自走式打茬機(jī) 酒糟降溫散熱拌料機(jī) 文軒品牌
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膠輪自走式打茬機(jī)-酒糟降溫散熱拌料機(jī)-文軒品牌

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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司

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品牌 文軒
功能 發(fā)酵
種類 白酒設(shè)備
加工定制
適用范圍 大中小型酒廠 家用
生產(chǎn)速度 80kg/h
產(chǎn)品編號(hào) 定做 1.5米 2米2.5米3米
商品介紹

膠輪自走式打茬機(jī) 酒糟降溫散熱拌料機(jī) 文軒品牌



曲阜市文軒釀酒設(shè)備有限公司坐落于孔子故里---山東省曲阜市,是專業(yè)從


事釀酒設(shè)備的生產(chǎn)研制、開(kāi)發(fā)、和推廣的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)及配套設(shè)備的制造


廠!多年來(lái),我廠家先后經(jīng)營(yíng)10余年來(lái),堅(jiān)持“沒(méi)有好,只有更好,努力做


到更好是我們一直以來(lái)的目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)策略,秉承“以市場(chǎng)為準(zhǔn)則,以新創(chuàng)


科技為先導(dǎo)”“以德做人、以誠(chéng)做事”,的經(jīng)營(yíng)理念,扎實(shí)地走科研與生產(chǎn)相


結(jié)合的道路。


攤涼


攤涼也稱揚(yáng)冷。使出甑的糧糟迅速降低溫度,揮發(fā)部分酸分和表面的

水分,吸入新鮮空氣,為入窖發(fā)酵創(chuàng)造條件。傳統(tǒng)的攤涼操作是將打

完量水的糟子撒在晾堂上,散勻鋪平,厚約3~4cm,進(jìn)行人工翻拌,

吹風(fēng)冷卻,整個(gè)操作要求迅速、細(xì)致,盡量避免雜菌污染,防止淀粉

老化。一般夏季需要40~60min,冬季20min左右。目前不少?gòu)S已改用


酒糟攤涼床,打茬機(jī)等代替人工,使攤涼時(shí)間大為縮短。

要注意攤涼場(chǎng)地和設(shè)備的清潔衛(wèi)生,否則各種微生物都能很快繁殖生

長(zhǎng),尤其夏季氣溫高時(shí),乳酸菌等更易感染,影響正常的發(fā)酵。


撒曲


撒曲:揚(yáng)冷后的糧糟應(yīng)加入原料量18~20%的大曲粉,紅糟因未加新

料,用曲量可減少1/3~l/2,同時(shí)要根據(jù)季節(jié)而調(diào)整用量,一般夏季少

而冬季多。用曲太少,造成發(fā)酵困難,而用曲過(guò)多,糖化發(fā)酵加快,

升溫太猛,容易生酸,同樣抑制發(fā)酵,并使酒的口味變粗帶苦。


撒曲溫度要略高于入窖溫度,冬季高出3~4℃,其他季節(jié)與入窖溫度持

平。撒曲后要翻拌均勻,才能入窖發(fā)酵。



 


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公司名稱 曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣家 孔經(jīng)理 (QQ:1374846769)
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地址 山東省濟(jì)寧市
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