酒廠酒坊固態(tài)釀酒設備 文軒牌 小型家用釀酒設備 糧食糖化床  蒸餾器

適用范圍：酒類生產(chǎn)企業(yè)

特征：酒甑包括甑蓋、甑體、底鍋，甑蓋，，酒甑有連體式甄體還有活動式甑體，可以利用行車起吊，吊起甑體后打開插銷，物料可以從底部出料，降低工人勞動強度，提高生產(chǎn)效率。性能優(yōu)點：錐度設計科學合理，出酒率高，耗能低，操作維修方便。

釀酒技術之釀酒過程常見的四大問題

釀酒技術之白酒的釀造過程分為發(fā)酵，蒸餾兩大部分。發(fā)酵指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽

糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發(fā)酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與

酶發(fā)生化學反應，在一 定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發(fā)酵。

     經(jīng)常有些釀酒的朋友會遇到這個問題：明明釀的是固態(tài)酒，可為什么還是口感不好?火速科技在這里例舉了在用蒸酒設

備釀酒時的常見問題解答，一起來看一下吧!

1、糧食浸泡多久，才能入鍋蒸煮?

糧食的浸泡時間要根據(jù)具體情況而定，水的溫度會影響浸泡時間，溫度越高，時間越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大

概24小時左右，泡軟即可，不可泡酸，千萬不要泡的太久了，不然會發(fā)芽的。如果想避免發(fā)芽可以用開水浸泡。

2、蒸酒要用什么樣的火候?

釀酒技術中非常重要的內(nèi)容就是蒸餾，在在蒸餾過程中第一階段應采用大火，把酒頭蒸出來；第二階段火力要平、穩(wěn)，

關閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質(zhì)，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔?/span>

質(zhì)的，但是過多和過于單調(diào)的混入酒體，會嚴重拖垮酒質(zhì)，甚至于會對人體造成傷害。

蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味;其口感開始出現(xiàn)過

酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現(xiàn)渾濁，不透徹。因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證

原酒質(zhì)量。其硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右，其后就是

酒尾