

曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
店齡5年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
山東省濟(jì)寧市
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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他釀酒設(shè)備
糧食酒釀酒設(shè)備-文軒-不銹鋼烤酒翻轉(zhuǎn)鍋-固態(tài)釀酒工藝
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?糧食酒釀酒設(shè)備 文軒 不銹鋼烤酒翻轉(zhuǎn)鍋 固態(tài)釀酒工藝
傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的白酒以糧谷為原料,包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米、豌豆、青稞等。這些糧谷原料的利用有兩種方式:一是直接用作原料進(jìn)入釀造環(huán)節(jié),為發(fā)酵提供微生物可利用的糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素;二是制作酒曲,作為糖化發(fā)酵劑的原料,在以曲藥的形式參與釀造過(guò)程。但不論以何種方式,其風(fēng)味都能夠在白酒中得到體現(xiàn),糧谷及酒曲能賦予白酒特有的糧香、曲香。值得一提的是,酒曲參與發(fā)酵是中國(guó)白酒的典型特征,酒曲(谷物發(fā)酵的動(dòng)力,提供菌系、酶系和物系)的應(yīng)用是中華民族對(duì)人類釀造技術(shù)的偉大貢獻(xiàn)。


