靛藍，又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍，為水溶性非偶氮類著色劑。靛藍類色素是人類所知 古老的色素之一,廣泛用于食品、印染工業(yè)。遇濃呈深藍色，稀釋后呈藍色，靛藍易著色，有獨特的色調。