金丹 食品級(jí) 食用乳酸液體 酸味劑防腐劑保鮮劑 耐高溫

中文名稱:L-乳酸

中文別名:L-無(wú)水乳酸

英文名稱:L(+)-Lactic acid

性狀：

本品為無(wú)色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無(wú)臭，味微酸；有引濕性；水溶液呈酸性反應(yīng)。本品與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。

主要用途：

常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風(fēng)味, 延長(zhǎng)貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點(diǎn)、飼料等行業(yè)中，作為食品風(fēng)味改良劑。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調(diào)節(jié)，其優(yōu)良的PH值調(diào)節(jié)功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

在食品中的用途

   1)在釀造啤酒時(shí),加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在柏酒#、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH,防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感; 5. 緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;

   2)天然乳酸是乳制品中的天然有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已曠泛用于調(diào)配型酸奶#酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;

   3)乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是-種天然發(fā)酵酸 ,因此可令面包具有獨(dú)特口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤,延長(zhǎng)保質(zhì)期。