碳酸鈣是一種無機化合物，俗稱灰石、石灰石、石粉、大理石等。輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、營養(yǎng)強化劑，可用于需添加膨化劑的各類食品，也可用于面粉改良劑，使用量為0.03%，乳粉7.5～18g/kg，豆奶粉、豆粉4～20g/kg，使食品產(chǎn)生均勻、細膩的膨松體。可提高糕點、面包、餅干的品質(zhì)。