丙二醇學(xué)名“1，2-丙二醇”?；瘜W(xué)式CH3CHOHCH2OH。分子量76.10。分子中有一個(gè)手征性碳原子。外消旋體為易吸濕性粘稠液體，略有辣味。比重1.036(25/4℃)，冰點(diǎn)-59℃。沸點(diǎn)188.2℃、83.2℃(1,333帕)，混溶于水、丙*、醋酸乙酯和氯仿，溶于乙醚?？扇芙庥谠S多精油，但與石油醚、石蠟和油脂不能混溶。對(duì)熱、光較穩(wěn)定，低溫時(shí)更穩(wěn)定。左旋體沸點(diǎn)187～189℃，比旋光度[α]D20-15.0°。丙二醇在高溫時(shí)能被氧化成丙醛、乳酸、丙*酸與醋酸。

產(chǎn)品主要用途：

用作樹(shù)脂、增塑劑、表面活性劑、乳化劑和破乳劑的原料，作氣相色譜固定液、溶劑、抗凍劑、增塑劑及脫水劑；也可用作防凍劑和熱載體。載體溶劑；濕潤(rùn)劑；保濕劑；抗結(jié)劑；抗氧化劑；組織改進(jìn)劑；表面活性劑；穩(wěn)定劑；增稠劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；乳化劑；調(diào)味劑；賦形劑；加工助劑。GB2760～96列為食品加工助劑。主要用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類(lèi)、干酪等的保濕、柔軟劑。