一、簡介

別名：磷酸鈣   

英文名稱：Tricalcium phosphate

二、性狀

白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉(zhuǎn)變，主要分為低溫β相（β-TCP）和高溫α相（α-TCP），相轉(zhuǎn)變溫度為1120℃-1170℃，熔點1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。由不同磷酸鈣組成的混合物,大致組成為10CaO.3P2O5.H2O,分子量1004.64.白色無定形粉末,無臭無味. 相對密度3.18.難溶于水,易溶于稀鹽Y酸和硝X酸.在空氣中穩(wěn)定。

三、用途

 使用限量GB2760--2001(g/kg)：小麥粉0.03(面粉中)；固體飲料8.0；非碳酸飲料2.0；油炸薯片2.0；復(fù)合調(diào)味料GMP；豆粉、豆奶粉，3～20。FAO/WHO(1984，g/kg)：葡萄糖粉、蔗糖粉15(不得存在淀粉)；低倍濃縮奶、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用量3(以無水物計)；奶粉、奶油粉5(以無水物計)；加工干酪9(總磷酸鹽，以磷計)；肉湯、羹15mg/kg(僅指脫水產(chǎn)品)；可可粉10；冷飲2(以P2O5計)。FEMA(mg/kg)：軟飲料1000，冷飲46，糖果50～60，焙烤食品80，布丁類760，調(diào)味品540，肉類360。日本(1998)：以Ca計以1%為限(特殊營養(yǎng)食品例外)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）磷酸三鈣食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量磷酸鈣食品食品工業(yè)用加工助劑/一般應(yīng)在制成最后成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外磷酸鈣干酪營養(yǎng)強化劑10（以鈣元素計）磷酸鈣裹粉/炸料水分保持劑5.0磷酸鈣固體復(fù)合調(diào)味料水分保持劑5.0磷酸三鈣學(xué)齡前兒童配方粉營養(yǎng)強化劑3~6（以鈣計）磷酸三鈣嬰幼兒配方粉營養(yǎng)強化劑3~6（以鈣計）