香蘭素(Vanillin)，又名香草醛，為一種 使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有 奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料。 

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