夾層鍋有可傾式，直立式，攪拌式等，主要由主體、支架、蝸輪、蝸桿等組成，內(nèi)外層鍋體采用耐酸耐熱的不銹鋼制造。加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱，具有受熱面積大、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。