一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

名稱:木糖醇

中文別名:戊五醇

英文名稱: Xylitol

英文別名: XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3.4.5-PENTAHYDROXYPENTANE

CAS號(hào): 87-99-0;16277-71-7

EINECS號(hào): 201-788-0

分子式: C5H12O5

分子量: 152.15

熔點(diǎn):92-96°C°C

弗點(diǎn):212

水溶性:極易溶

密度: 1.52 g/cm3

二、外觀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

三、產(chǎn)品用途

木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說(shuō)明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑

使用。用于食品的參考用量為:巧克力，43%;口香糖，64%; 果醬、果凍，40%;調(diào)味番茄醬，50%。 木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品