山東冠特生物工程有限公司
主營產(chǎn)品: 甘氨酸 脫氫乙酸鈉
脫氫乙酸鈉廠家-用于面包蛋糕烘培魚肉海鮮保鮮-冠特牌
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生產(chǎn)廠家
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山東省
主營產(chǎn)品
中文別名:脫氫醋酸鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮
CAS 編號:4418-26-2
性狀:白色或近白色結晶性粉末,無臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化,于120℃加熱2小時仍保持穩(wěn)定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好,可用作防腐劑;食品添加劑。
脫氫乙酸鈉一般用量為0.03%-0.05%。
2. 食品工業(yè)
在食品工業(yè)中,微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保健食品添加劑,可以保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性,保持高溫的穩(wěn)定性,提高液體的穩(wěn)定性,得到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合鑒定委員會的認證和批準,相應的纖維商品也隨之出現(xiàn),并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應用。
微晶纖維素可作為抗結劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:可用于植脂性粉末、稀奶油,*大使用量為20g/kg;用于冰淇淋,40g/kg;高纖維食品、面包,20g/kg。其他使用參考:在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果,防 止冰渣形成,改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。
脫氫乙酸鈉耐光耐熱作用好,并且在食品加工過程中不會分 化和隨水蒸氣蒸發(fā)。在食品中使用也不發(fā)生不正常的異味,所以近年來脫氫醋酸鈉遍及受到食品企業(yè)的歡迎,在奶油、湯料(調味 料、速食湯料)、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等使用。