

博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠
主營產(chǎn)品: 酸奶機
鮮自天然-殺菌機定做-殺菌機
價格
訂貨量(臺)
¥2100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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據(jù)相關(guān)人員介紹,自制酸奶容易在奶源、發(fā)酵、包裝、殺菌及后期貯藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)安全隱患。那么,有沒有規(guī)避風險的辦法呢?首先,發(fā)酵設(shè)備的選擇。酸奶制作對溫度、濕度、時間都有一定的要求,否則很容易滋生細菌。一般來說,發(fā)酵溫度控制在40℃~45℃,要保證溫度恒定,密封發(fā)酵。筆者曾使用酸奶機制作酸奶,但是每次制作的酸奶口感不統(tǒng)一,酸奶制作失敗也時有發(fā)生。目前,市場上出現(xiàn)了酸奶發(fā)酵設(shè)備,為全封閉立式不銹鋼材質(zhì)結(jié)構(gòu),罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理,十分光潔。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
巴氏殺菌機的特點
巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,---繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的芽孢。市場上巴氏殺菌機主要做商業(yè)用途,同時巴氏殺菌也是國際上的通用殺菌標準,在很多大型企業(yè)都在使用,市場上的純牛奶其他口味的酸奶都是經(jīng)過巴氏殺菌。

巴氏滅菌的原理
巴氏殺菌是將混合原料加熱至68~70℃,并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下,所以將混合原料經(jīng)此法處理后,可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌;混合原料加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的
但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或 細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天, 16天。

