品名：脲酶、尿素酶                      英文：urease

CAS號：有                                    級別：食品級

含量：99%                                   產(chǎn)地：國產(chǎn)

酶活力：10萬U/g                         外觀：白色粉末

性質(zhì)：脲酶性狀為白色粉末(結(jié)晶),含量在99%以上；脲酶是一種含鎳的寡聚酶。

應(yīng)用：

   脲酶分布于植物的種子中，但以大豆、刀豆中含量，

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、改善原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。 

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 

（4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。 貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時 適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?br>