博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法、冷殺菌法等，是一種利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法，下面我們就一起來(lái)看一看巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別吧！

巴氏殺菌的工作原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4～5℃，因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30分鐘以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的。

現(xiàn)代奶牛場(chǎng)、牛奶收購(gòu)站等乳品加工相關(guān)行業(yè)所需的重要生產(chǎn)工具。是收奶中心、收奶站、牧場(chǎng)、乳品廠、食品廠和飼養(yǎng)奶牛專業(yè)戶的理想牛奶貯存、冷卻、集貯設(shè)備。鮮奶加工的道工序通常是降溫保鮮，這是保證乳制品質(zhì)量的重要工序，剛擠壓出的鮮牛奶的奶溫一般在32-35℃左右， 繁殖很快，我們需要在3小時(shí)內(nèi)將奶溫降溫到安全的溫度（通常是4℃），才能有效抑制 的繁殖，確保奶源保持在狀態(tài)。

巴氏牛奶生產(chǎn)線工藝流程簡(jiǎn)介：

（1）客戶將鮮奶整體儲(chǔ)存在原奶罐中，再通過專用不銹鋼奶泵和雙聯(lián)過濾器將原奶打入預(yù)熱罐中進(jìn)行預(yù)熱，一般預(yù)熱溫度會(huì)在45℃左右。

（2）預(yù)熱完成后，將原奶打入到均質(zhì)罐中進(jìn)行均質(zhì)，同時(shí)加上相應(yīng)的輔料，使原奶均質(zhì)之后更加絲滑。

（3）均質(zhì)完成后，開啟離心奶泵，將原奶打入到到巴氏殺菌罐中進(jìn)行殺菌和攪拌。