虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
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但古代胡餅是不是燒餅，其實是有爭議的

因為北魏時期在“胡餅”制作的同時

已有“燒餅”制作

宋代市場上出售的餅類食品中

既有胡餅，也有燒餅

也許正是因為兩種餅的制作技藝

后期逐漸演化成一體

所以后人多認(rèn)為胡餅是燒餅的原形

燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫臥成爐，用泥抹嚴(yán)，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成灰白色，大約達(dá)600℃，?；鹩盟t，使缸壁溫度降到230℃，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。

缸爐燒餅的特點：園形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

草爐燒餅，顧名思義是以柴草為燃料加工制作的燒餅。這和桶爐燒餅以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草爐燒餅的燃料是齊小麥秸，不適合用其他火草，因為齊小麥秸具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點之一。

河北石家莊市井陘的缸爐燒餅遠(yuǎn)近

因是用傳統(tǒng)陶瓷大缸制作的燒餅

所以叫“缸爐燒餅”

而制作此種燒餅講究的就是陶瓷缸爐

河北井陘窯被譽為“四大古窯”之一

燒造歷史悠久，具有較好的機械強度

化學(xué)穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性等性能

因此烤出的燒餅被贊譽為：

“城府千屋四方方，芝麻萬點心計長

奈何八卦爐中燒，縱到唇邊更芳香”

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中國有了巨大的變化，對飲食的要求也嚴(yán)格了很多，人們現(xiàn)在對餐飲的要求不單單是能吃得好的問題，而現(xiàn)在在這個生活節(jié)奏加快的社會里，人們對飲食的要求是不但好吃，還要吃得干凈衛(wèi)生，吃得營養(yǎng)，烙饃也不例外，以往做燒餅僅局限于手工做烙饃，而手工做燒餅可不是什么好差事，冬天大冷的天那手凍的冰涼冰涼的還得做燒餅，而夏天天那么熱如果再手工做烙饃那可有得罪受了，而且你滿頭大汗的做燒餅恐怕客人的食欲也會降低幾分吧。

買過燒餅的人都知道，一到臨吃飯的時候，尤其是傍晚時分，每個燒餅攤前都圍著幾層買饃的人。真有點一餅難求的感覺，轉(zhuǎn)到另一家去買，情況亦然，甚至買燒餅的人還會更多。