山東嘉信工業(yè)裝備有限公司主營：蔬菜清洗機,巴氏殺菌機,洗筐機,風干線,解凍機,漂燙機

真空油炸食品優(yōu)點

保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

 真空油炸機油炸溫度應低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業(yè)標準內有明確規(guī)定。

脆片加工設備

主要特點

真空系統(tǒng)，采用冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.096MPa,可縮短加工時間，含油率低。

不銹鋼盤管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產品的色，香，味，形具佳。

設有過濾器。

氣動閥門，無需人工開關，避免人工。

超大觀察窗、照明窗，便于觀察氣泡，準確判斷油炸結束的時間，生產出高質量的產品。

針對不同產品、不同的生產工藝，設定不同油炸溫度，脫油時間，脫油轉數(shù)。