上海小餛飩，是一道色香味俱全的小吃，屬于滬菜系。雞脯肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味精調(diào)勻，用筷子順時針拌成黏稠狀

。餛飩皮取出，中央放適量雞脯肉餡，逐個包好。凈鍋燒開水，下入餛飩煮熟后，撈出盛入有鮮湯的碗中，再加入香菜，蔥即成。