明月牌海藻酸丙二醇酯（PGA）方便面淋面用
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￥145.00

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聯(lián)系人 崔耀新 市場(chǎng)總監(jiān)

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發(fā)貨地 山東省青島市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 明月
分子量 234.21
分子式 （C9H14O7）n
使用量 1-3%
包裝 20KG/袋
外觀 粉末
型號(hào) 食品級(jí)
貯存方法 避光
用途 乳品
保質(zhì)期 24月
商品介紹



藻酸丙二醇酯在方便面中應(yīng)用

作為一種高分子膠體：
PGA 可改善面制品的質(zhì)構(gòu)，使面條更加筋道、爽滑；
作為乳化劑：
可降低面餅油炸時(shí)的吸油率；
使面餅沖泡時(shí)更容易復(fù)水。

藻酸丙二醇酯在濕面中應(yīng)用

濕鮮面的生產(chǎn)工藝：
經(jīng)真空和面、熟成、 切條、煮面、水洗酸浸、一次包裝、重量金屬檢出、殺菌等工藝加工制成。
由于PGA耐酸性強(qiáng)，作為濕鮮面制品的改良劑，可保證產(chǎn)品的長(zhǎng)期穩(wěn)定性，延長(zhǎng)貨架期；
為降低成本，也有用海藻酸鈉代替PGA使用的客戶，不必將面的PH降得像用PGA時(shí)那么低，但產(chǎn)品貨架期會(huì)有一定程度的縮短。用這種工藝制做出來(lái)的濕面，常溫條件下，保質(zhì)期能在10個(gè)月以上，所以方便鮮濕面又被稱為LL面（Long Life Noodles ）、長(zhǎng)壽面，即貨架期長(zhǎng)的面。 
藻酸丙二醇酯在蛋糕中應(yīng)用
蛋糕是以蛋類(lèi)為主要原料，通過(guò)劇烈攪打，使蛋漿組織內(nèi)部沖入大量空氣，加熱后，氣體膨脹逸出，形成疏松多孔的海綿組織。添加PGA有助于蛋漿的乳化作用，打擦起泡性好，使蛋糕形成多孔膨松組織，氣孔細(xì)密均勻，富有彈性，內(nèi)質(zhì)柔軟潤(rùn)滑，耐干性好，保持濃郁的蛋香甜味。
在制作蛋糕過(guò)程中PGA的添加量為3‰左右，目前公司有專(zhuān)用產(chǎn)品。

聯(lián)系方式
公司名稱 青島明月海藻集團(tuán)有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 崔耀新 （QQ：18669823779）
電話 莵莻莾莹-莶莺莺莸莹莸莾莼
手機(jī) 莸莶莺莺莼莶莹莾莽莽莼
網(wǎng)址 http://www.bmsg.com
地址 山東省青島市
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