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掛面生產(chǎn)應(yīng)注意以下幾個(gè)質(zhì)量控制問題

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。目前，掛面生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可證應(yīng)注意以下幾個(gè)質(zhì)量控制問題

1、必備的掛面生產(chǎn)設(shè)備中的干燥設(shè)施應(yīng)加以完善。掛面干燥設(shè)備主要由供熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、烘道和輸送機(jī)械等組成。烘房用于將濕面條在一定的溫度、濕度條件下烘干成水分符合規(guī)定的掛面http://www.hkmtj.com/，一般應(yīng)分為4個(gè)區(qū)，即冷風(fēng)定條、升溫蒸發(fā)、保潮烘干、降溫散熱。其工作環(huán)境尤其是溫度控制要按照工藝要求嚴(yán)格控制。

2、食品添加劑應(yīng)予以控制。使用的食品添加劑應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止過氧化苯甲酰超標(biāo)，嚴(yán)禁使用溴酸鉀，使用著色劑應(yīng)按規(guī)定給予標(biāo)注。

溶液配制、樣品處理等。

5、掛面生產(chǎn)只要控制好食品添加劑的使用、干燥工序的控制、原輔材料的質(zhì)量把關(guān)，產(chǎn)品 ，質(zhì)量應(yīng)該較為穩(wěn)定、