東莞市鴻途膳食管理有限公司主營：膳食管理

單位飯?zhí)贸邪谖覀兊娜粘Ｉ钪?，幾乎所有的人將“炒”z為烹飪蔬菜的首x方式。深圳市營養(yǎng)學會理事兼秘書長任莉莉表示，蔬菜在炒時會遇到高溫和油，這些都會改變蔬菜的口感，而且還會讓蔬菜中的維生素過快流失。單位飯?zhí)贸邪猿允卟私】档姆绞骄褪菦霭?，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每?0分鐘，維生素C會減少60%或更多。

東莞食堂承包供給人體的營養(yǎng)素，除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，還有維生素、無機鹽和水，這些物質(zhì)都是生理上不可缺少的，而蔬菜是維生素和無機鹽的主要來源。新鮮的蔬菜和水果中包含維生素C。維生素C的含量，在水果中，以柑、橘、刺梨、鮮棗、檸檬中；在蔬菜中，以青辣椒、莧菜、番茄、苜蓿（又名草頭）、包心菜和其他綠葉蔬菜中含量豐富。所以，我們應該常吃新鮮蔬菜。

蔬菜配送的優(yōu)勢：質(zhì)量單從質(zhì)量上來看，肯定是自己采購更有保障一點，當然，價格和質(zhì)量成正比，也需要一個有經(jīng)驗的采購員才能既保證質(zhì)量又壓低價格。

成本低小食堂來說，因為人手和資金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己采購（大到食材物資需要一個以上采購員人工成本）價格上，肯定是量大價優(yōu)。