東莞市鴻途膳食管理有限公司主營：膳食管理

校園食堂有外包公司承接的，校園在監(jiān)管力度上不能大意，一定要健全監(jiān)管制度，盡管把食堂外包出去會(huì)大大的削減校園食堂的運(yùn)營壓力，但食物安全方面卻不能忽視，不定期的監(jiān)督檢查是最基本的，但一切的或許存在的問題我覺得都要從源頭動(dòng)身，既然決議要用外包食堂，那么在簽訂合同時(shí)，就要把今后運(yùn)營時(shí)或許呈現(xiàn)的食材收購、加工、衛(wèi)生、辦理等各個(gè)環(huán)節(jié)都要具體的考慮清楚，把問題落在紙上，清晰每一方的職責(zé)，讓的削減監(jiān)管所存在的死角。

學(xué)校飯?zhí)贸邪u蛋羹是用雞蛋制作的一道大人小孩都愛吃的家常菜，口感細(xì)膩滑嫩，味道鮮美。但是呢，很多蒸的雞蛋羹不是有蜂窩就是不嫩滑。蒸雞蛋羹加多少水合適呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。學(xué)校飯?zhí)贸邪膊灰擞脽衢_水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

蔬菜配送的優(yōu)勢：

便利性從便利性來看，選擇專業(yè)的食材配送肯定是要更有優(yōu)勢的，食材采購有很多品類，價(jià)格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明了，而且可選擇一定的賬期，周期性結(jié)賬，對(duì)于企業(yè)食堂財(cái)務(wù)人手不足的情況下更是方便。

蔬菜配送的優(yōu)勢：

價(jià)格優(yōu)勢價(jià)格上，肯定是自己采購便宜，但是從價(jià)格優(yōu)勢來看，也有幾方面考慮，1）一個(gè)優(yōu)x的采購員和費(fèi)用，2）運(yùn)費(fèi)價(jià)格+自行采購價(jià)格&食材配送商配送價(jià)格對(duì)比，3）財(cái)務(wù)算賬的時(shí)間成本；因?yàn)檫@幾方面的不確定性，價(jià)格優(yōu)勢根據(jù)企業(yè)食堂自己的成本來算。