菠蘿酶
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品牌 菠蘿酶
保質(zhì)期 24月
主要用途 用作酶制劑
產(chǎn)品名稱 菠蘿酶
包裝規(guī)格 25kg/件
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99
CAS 見包裝說明
分類 酶制劑
執(zhí)行標準 國標或企標
是否進口
貨號 03141524
商品介紹

菠蘿酶生產(chǎn)廠家 菠蘿酶廠家




一,簡介

中文名稱:菠蘿蛋白酶

中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶

英文名稱:Bromelain

CAS號:9001-00-7

二,性狀

菠蘿蛋白酶是從菠蘿莖中,經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥提取精制的一組天然生物酶制劑,主要成分是一種含巰基的蛋白酶 

三,用途
1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。








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