蛋黃粉生產(chǎn)廠家 蛋黃粉廠家

一，簡介

中文：蛋黃粉

英文：Egg powder

分子式：C8H11N2 NaO3

性狀：采用新鮮的雞蛋為原料

二，性狀

呈粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的氣味，無異味和雜質。

三，用途

一、作為糕點、餅干、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風味。

二、作為面團混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力。

三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四、作為冷飲食品的一種乳化劑，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性。

五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。

六、作為調味品的配料。