麥芽糖粉生產(chǎn)廠家 麥芽糖粉廠家

一、簡介

   麥芽糖是麥芽二糖的簡稱，又稱為D-麥芽糖、飴糖。由兩分子α-D-葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接、縮合、脫水而成的二糖。分子內(nèi)還有一個游離的半縮醛羥基Chemicalbook，屬于還原糖，像葡萄糖一樣能使多倫試劑及斐林試劑呈正性反應(yīng)

二，性狀

具有抗結(jié)晶，冰點低，抗氧化的特性

三，用途

   高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質(zhì)可與糖類發(fā)生美拉得反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性好，在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

    廣泛應(yīng)用于 海苔、糖果糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻哦、酥糖等。