蔬菜是很多人都喜歡吃的一種食物，具有很高的維生素和營養(yǎng)元素，對人體的健康非常有益，蔬菜有綠色蔬菜、無公害蔬菜和有機蔬菜的區(qū)別。

常吃蔬菜會帶來很高的營養(yǎng)價值，主要包含礦物質、維生素、纖維等其它各種營養(yǎng)，這些物質的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。

并且有些蔬菜還可以預防癌癥，比如多吃花椰菜的人會減少患腸癌、肺癌的風險;并且這都是經過專家證實的，具有科學依據。

但并不是所有的蔬菜都具有營養(yǎng)價值，有的蔬菜長期食用還會危害身體健康，一些蔬菜含有超出國家標準的農殘留，獸藥殘留，重金屬成分等，具體是否超出標準，還需要進行蔬菜檢測，接下來，食品檢測機構給大家介紹一些關于蔬菜檢測的基礎知識。

蔬菜檢驗范圍有哪些？

根類：胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜;

塊根類：紅薯、葛根、芋頭、竹筍、蓮藕、山藥、蘆筍、馬鈴薯、生姜;葉菜類：烏塌菜、芥菜、薺菜、菠菜、莧菜、甜菜、茼蒿、芹菜、油菜、生菜;球菜類：菜花、甘藍、白菜、卷心菜、娃娃菜、西藍花等;辛香葉菜類：韭菜、大蔥、茴香等;

鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合、茭白、竹筍;

果類：絲瓜、倭瓜、苦瓜、蠶豆、番茄、南瓜、辣椒、茄子、黃瓜;其他：有機蔬菜、綠色蔬菜、無公害蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、富硒蔬菜。

蔬菜檢測內容有哪些？

感官指標：色澤、滋味、氣味、雜質、凈含量。

理化指標：水分、ph值、氟化物、氯化物、氰化 物、灰分、浸出物、干燥失重。

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌等。

農殘檢測：敵敵畏、甲胺 磷、百菌清、三唑酮、枯草隆、滅多 威、增效醚、氟樂靈等。

衛(wèi)生指標：重金屬(汞、砷、鉛、鎘、鉻)、亞硝酸鹽、質量檢測。

成分分析：主成分分析、對比分析、未知物分析、定性定量分析、提取物分析、營養(yǎng)成分檢測。

多吃蔬菜的好處毋庸置疑，同時蔬菜在采摘、選購、加工以及烹飪過程中的安全問題也需要重視。如有必要，可送檢到專業(yè)的第三方檢測機構，了解蔬菜的營養(yǎng)成分、污染狀態(tài)以及毒理測試等。

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