結(jié)晶果糖的特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點加工，可保持果品的原汁原味。果糖的特性很適用與清涼飲料，碳酸飲料，果酒中，用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料，入口后給人爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑，在口感上可以提高飲料檔次。果糖吸濕性使它可用于需要保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良，可明顯提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。