使用方法：1.斬拌時(shí)干法添加。2、將1份大豆蛋白粉加入3～5份水，在斬拌機(jī)（或攪拌機(jī)內(nèi)）斬拌或攪拌直到濃稠發(fā)亮為止，斬拌（或攪拌）物的溫度會(huì)有升高，特別是在斬拌過(guò)程中溫度升高更為顯著。此時(shí)可用部分冰屑或全部冰屑（夏季）替代加水量，以控制溫度的變化，一船溫度都不應(yīng)超過(guò)14℃。將上述處理過(guò)的大豆蛋白粉按照一定比例，同粗絞原料肉一起進(jìn)行斬拌，并且依次加入其他配料。其他步驟同肉制品加工的一般操作。3、對(duì)于注射用分離蛋白：將注射用分離蛋白添加到注射液中，攪拌使其完全溶解，注意調(diào)節(jié)pH不在蛋白等電點(diǎn)4～5之間。4、對(duì)于組織蛋白：取一定量的干燥組織蛋白，用溫水70℃浸泡20-30分鐘后瀝干（如果水溫低，可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間），用清水沖洗1-2次后即可使用。如果是條狀或大片組織蛋白，經(jīng)浸泡甩干處理后，加肉湯浸泡，加入鹽及其他調(diào)味料拌勻，然后根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行進(jìn)一步加工。