海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥中提取出來，由于在自然界已知的絕大多數(shù)生命體中，其內(nèi)源性海藻糖含量甚微，往往不足以實現(xiàn)其保護作用，因此在現(xiàn)代生物技術所涉及的諸多領域內(nèi)，外源性海藻糖的應用，就處于日益重要的地位。