東莞市鴻途膳食管理有限公司主營(yíng)：膳食管理

食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理

貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，具體注意關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)。

1、貯存堆放物品，堅(jiān)持“下重上輕”準(zhǔn)則。

2、對(duì)貯存時(shí)刻和溫度都有要求的食物應(yīng)采取措施嚴(yán)格辦理。

3、對(duì)再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。

4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”準(zhǔn)則。

5、食物包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進(jìn)入冰箱冰柜。

6、有毒化學(xué)制劑（清潔劑、殺蟲(chóng)劑）應(yīng)當(dāng)單獨(dú)上鎖寄存，遠(yuǎn)離食物。

7、及時(shí)久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。

8、保留好所有損壞物品的記載，這樣可以查找問(wèn)題的所在和嚅要完善之處。

9、在貯存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，辦理存貨質(zhì)量。

10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。

形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、 未用激s等化學(xué)品處理過(guò)的，可以放心地食用?！爱惓！笔卟藙t可能用激s處理過(guò)，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激s。未用過(guò)激s的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

綠色蔬菜：  按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)蔬菜的總稱(chēng)。

有機(jī)蔬菜是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

膳食配送行業(yè)的發(fā)展前景。就目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)蔬菜物流成本在總成本中所占的比重達(dá)到60%以上.，蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)上損失率高達(dá)25%-30%，而國(guó)外蔬菜在加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的損耗率僅為1%-20%。且蔬菜配送企業(yè)為數(shù)不多,規(guī)模較小、運(yùn)營(yíng)方式單一,有特色的龍頭企業(yè)少之又少。