【乳糖醇——性狀】

乳糖醇：

性狀：

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。乳糖醇甜度為蔗糖的30%～40%。乳糖醇穩(wěn)定性高、不吸濕。乳糖醇易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

主要用途：

1、乳糖醇比乳糖穩(wěn)定，在pH3～7.5，在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。

2、乳糖醇用于焙烤食品

【乳糖醇——用途】

1、乳糖醇尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。

2、乳糖醇可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。