黑豆紅，一種食品添加劑。以黑豆的種皮為原料提取。黑豆紅色素包括矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草

素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷三種花色苷，主要著色成分為矢車菊素-3-半乳糖苷。

黑豆紅色素為花色苷類色素，包括矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳

糖苷”?，F(xiàn)已證實其主要著色成分為矢車菊素-3一半乳糖苷，分子式為C21H21O11，相對分子量為

449. 39。

黑豆紅色素為水溶性色素，易溶于水、稀酸、稀堿、稀乙醇，不溶于無水乙醇、石油醚、苯、甲苯

CCI4等有機溶劑。

1、【食品行業(yè)】:用于乳制食品、肉制食品，烘焙食品、面制食品、各式飲料。糖果、調(diào)味食品等。

2、【醫(yī)藥制造】:保健食品、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。

3、【工業(yè)產(chǎn)品】:石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。

4、【其它行業(yè)】:可代替甘油作煙的加香、防凍保濕劑。

5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【飼料獸藥】:寵物智頭，動物飼料，營養(yǎng)飼料，轉(zhuǎn)基因飼料講發(fā)、水產(chǎn)飼料，維生素飼料，獸藥產(chǎn)

品等。

7、【實驗試劑】:可用于各類實驗研發(fā)等。