中文名稱： 葡萄皮紅 

英文名稱： Grape-skin red 

別 名： 葡萄皮提取物 葡萄皮紅屬于花色素苷色素。包括錦葵色素—3—葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、3"—甲花翠素、翠雀素等。 

【產品性狀】 紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調隨PH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存在下呈 暗紫色。染色性、耐熱性不太強，維生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調穩(wěn)定。