品牌 GR300
加工定制 是
適用范圍 功率
外形尺寸 2.25
產品用途 肉制品加工
種類 滾揉機
電壓 電壓
包裝 380v
營銷 銷售
功率 300
凈重 150
規(guī)格 150
商品介紹
諸城圣地機械
滾揉的原理把處理過的肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉,肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到腌制口感更佳。
由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質,一經加熱,此部分蛋白質先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。
另外,鹽溶蛋白質的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產品的品質。
聯(lián)系方式