

東莞市鴻途膳食管理有限公司
店齡6年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
廣東省東莞市
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東莞市鴻途膳食管理有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他專(zhuān)業(yè)商務(wù)服務(wù)
專(zhuān)注工廠食堂外包公司-鴻途膳食管理-東莞工廠食堂外包
價(jià)格
訂貨量(件)
¥10.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
钳钼钺钳钵钳钺钴钻钴钸

東莞市鴻途膳食管理有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
卿先生
聯(lián)系電話
钳钼钺钳钵钳钺钴钻钴钸
經(jīng)營(yíng)模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
廣東省東莞市
主營(yíng)產(chǎn)品





食堂承包公司食物貯存的衛(wèi)生辦理
貯存也是食堂承包衛(wèi)生辦理中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),具體注意關(guān)鍵有以下幾點(diǎn)。
1、貯存堆放物品,堅(jiān)持“下重上輕”準(zhǔn)則。
2、對(duì)貯存時(shí)刻和溫度都有要求的食物應(yīng)采取措施嚴(yán)格辦理。
3、對(duì)再次冷藏的剩下食物要注明貯存的日期。
4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”準(zhǔn)則。
5、食物包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進(jìn)入冰箱冰柜。
6、有毒化學(xué)制劑(清潔劑、殺蟲(chóng)劑)應(yīng)當(dāng)單獨(dú)上鎖寄存,遠(yuǎn)離食物。
7、及時(shí)久理已損壞的物品和已變質(zhì)的食物。
8、保留好所有損壞物品的記載,這樣可以查找問(wèn)題的所在和嚅要完善之處。
9、在貯存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,辦理存貨質(zhì)量。
10、不要把熟食物和生食物寄存在一起。
單位飯?zhí)贸邪卟酥械木S生素含量是豐富的,但是儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)久,蔬菜就會(huì)變得干扁甚至枯萎。這時(shí)蔬菜中的無(wú)d的硝s鹽會(huì)還原成亞硝s鹽,亞硝s鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,不再有攜氧能力,嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇,甚至全身出現(xiàn)青紫、單位飯?zhí)贸邪鼩饧钡劝Y狀。 另外,蔬菜是不可以冷凍的,保存溫度也不能過(guò)低,否則會(huì)讓蔬菜過(guò)早喪失風(fēng)味。
學(xué)校飯?zhí)贸邪u蛋羹是用雞蛋制作的一道大人小孩都愛(ài)吃的家常菜,口感細(xì)膩滑嫩,味道鮮美。但是呢,很多蒸的雞蛋羹不是有蜂窩就是不嫩滑。蒸雞蛋羹加多少水合適呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜。 蒸雞蛋羹忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。學(xué)校飯?zhí)贸邪膊灰擞脽衢_(kāi)水,否則開(kāi)水先將蛋液燙熱,再去蒸,營(yíng)養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失,也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
