普魯蘭多糖簡介：

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工，已應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖主要應用領域：

（2）食品品質的改良劑和增稠劑。

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

（4）主食、糕點的低熱能食品原料。

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應用

由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可應用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖，它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖是由α—1，4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復單位經(jīng)α—1，6糖苷鍵聚合而成的直鏈狀多糖，分子量2萬～200萬，聚合度100～5000[1] 。（一般商品分子量在20萬左右．大約由480個麥芽三糖組成)。該多糖有兩個重要的特性：結構上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，并且具有易溶于水 無色無味等優(yōu)良特性，已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域

可以作為爽口片的原料，比采用變性淀粉作原料口感純正，入口快速溶解，表面光滑，產(chǎn)品透明有韌性，爽口片沒有膠基對環(huán)境，在消費者環(huán)保意識逐漸提高情況下，爽口片必然獲得新的發(fā)展機遇，普魯蘭多糖具有極大的市場價值。
利用普魯蘭多糖的粘著性和性，可用作煙草的粘合劑，比采用羧甲基纖維素（CMC）具有以下優(yōu)點：可以增加煙絲的芳香，煙絲具有抗拉強度高、不易潮解、不易發(fā)霉等優(yōu)點，還能減少尼古丁的含量，提高了煙絲品級，是非常有前途的煙草粘合劑。
有良好的水溶性、分散性、吸濕性及害性，具有保水、保濕、自由基的作用，可代替透明質酸用于化妝品中，且價格遠比透明質酸低廉的多。