大蒜是一種受歡迎的健康食品，經(jīng)常被用作調(diào)味品。大蒜含有對人體有益的微量元素和維生素C，具有一定的營養(yǎng)和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有和作用。除了眾所周知的作用，大蒜還在抗、形成、抗癌和方面發(fā)揮重要作用。以下是大蒜的一些保鮮方法:

首先，當(dāng)用懸掛貯藏法收獲大蒜時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格選擇要懸掛貯藏的大蒜，以去除那些太小、莖和葉腐爛、損壞和潮濕的大蒜頭。然后鋪在地上晾干，直到莖和葉變軟變黃，大蒜皮變干。，選擇相同尺寸的大蒜編辮子，懸掛在涼爽、通風(fēng)和防雨的屋檐下，進(jìn)行干燥和儲存。

第二，用堆積法收獲大蒜后，除去散落的瓣、蟲蛀的、發(fā)霉的和受傷的大蒜頭，將它們捆成一捆，并曬干葉子。葉子干燥后，在曬大蒜根。大蒜干燥時(shí)間為7 - 10天，選擇陰涼通風(fēng)處保存。儲存大蒜時(shí)，應(yīng)該將大蒜扒開3 - 5天，讓大蒜通氣。它應(yīng)該在陰天和晴天都可以完成。在晾曬大蒜時(shí)，應(yīng)該在白天晾曬，晚上密封，以免在雨中腐爛。一周左右，然后第二次。重復(fù)兩次，使大蒜完全干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)的地方，堆放在儲藏室或竹籃中，保持低濕度和涼爽的環(huán)境，并經(jīng)常檢查。