四川風(fēng)味一次性火鍋底料廠家

 四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

 川渝火鍋出現(xiàn)的比較晚，清朝道光年間四川筵席上才開始有火鍋的影子，它的起源地?fù)渌访噪x。

 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

 中國素有“北咸，東南甜，西辣”的說法。云、川、貴、湘等地自古喜歡吃辣，民間有一句俗語是這樣說的，“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣。”四川地區(qū)氣候潮濕，故自古以辣食消除濕氣。成都人喜歡吃麻辣，這給火鍋的推廣提供了絕好的機會。

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 四川火鍋鍋底中便有大量的花椒和辣椒，從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜等美妙地結(jié)合在一起，很好地表現(xiàn)了中國烹飪的包容性

 火鍋是是大江南北人都愛吃的一種美食，然而說起吃麻辣火鍋到底是選擇重慶火鍋還是四川火鍋呢？

 其實火鍋是一種統(tǒng)稱，在其他地域也有叫做涮鍋，但是說起麻辣火鍋，其實又分為四川火鍋和重慶火鍋這兩個派別。而無論是四川火鍋還是重慶火鍋其實都起源于重慶。

 重慶火鍋：熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點點，斗志越發(fā)高昂，活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一?；疱伒母锩サ卦谥貞c，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族后裔所創(chuàng)出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔(dān)心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經(jīng)過精心焙制，吃起來辣而不燥。

 成都火鍋：溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細(xì)浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學(xué)會。

 重慶火鍋更辣，而成都火鍋相對辣味沒有那么高，這主要是在辣椒和花椒的用料上，重慶火鍋熱烈，四川火鍋溫柔。

 另外四川火鍋對于香料比較看重，所以鍋底中一般香料味較為突出，而重慶火鍋則是味道濃郁厚重。

 重慶火鍋，較大程度的保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

 成都火鍋，精致細(xì)膩，菜品在經(jīng)過發(fā)展之后，融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，菜品精致量小，價格略高。

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 火鍋雖發(fā)源于重慶，但是在成都同樣遍地開花，關(guān)于兩派火鍋誰更正宗，是川渝兩座城市之間歷年來的“宿怨”。不過也不用太計較，畢竟好吃，吃得開心才最重要。

 火鍋也有它的歷史，有它獨特的文化底蘊，古代一些帝王與火鍋有一定情結(jié)，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，并加調(diào)料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為"涮羊肉"。

 相傳，明代文學(xué)家楊慎小時候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在御花園設(shè)的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯(lián)，上聯(lián)云："炭黑火紅灰似雪",要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯(lián)："谷黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當(dāng)即賞御酒一杯。

 這些歷史趣事恰恰證明了不論身份分高低貴賤，都抵不過火鍋的魅力。

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 火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。

 火鍋好吃也不要貪心哦，吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打“持久戰(zhàn)”，最好控制在2小時以內(nèi)。此外，吃火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃“健康火鍋”。

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