聚賴氨酸使用說(shuō)明

目前的牛肉干產(chǎn)品存在著水分活度過(guò)低，防腐劑大量使用等問(wèn)題。研究以新型防腐劑ε-聚賴氨酸及復(fù)配對(duì)牛肉干的防腐效果。以正交試驗(yàn)研究ε-聚賴氨酸、甘氨酸和食用酒精復(fù)配的防腐效果。結(jié)果表明，采用ε-聚賴氨酸0.2 g/kg、甘氨酸15 g/kg、食用酒精15 mL/kg復(fù)配防腐劑，牛肉干于37 ℃培養(yǎng)28 d后，菌落總數(shù)為7.6×10 3 cfu/g，低于標(biāo)準(zhǔn)限值，水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18.3%。采用該復(fù)合防腐劑的牛肉干產(chǎn)品在貨架期和感官品質(zhì)方面比現(xiàn)有產(chǎn)品有明顯的優(yōu)勢(shì)。

以上實(shí)驗(yàn)過(guò)程是實(shí)驗(yàn)室條件下進(jìn)行的，貴公司可以參考上述方法結(jié)合自身產(chǎn)品特點(diǎn)配制成能延長(zhǎng)肉干保質(zhì)期的添加劑，從而加以擴(kuò)大化生產(chǎn)。

推薦使用方法：

一：外噴：將聚賴氨酸配置成上述復(fù)配酒精溶液，噴灑在肉制品表面即可，也可以搭配那他霉素使用。

二：加到鹵汁里面：

（1）復(fù)煮 ：每千克牛肉丁加入500 mL的肉湯，加入配料煮沸15 min， 加入復(fù)配防腐劑， 控制溫度為88 ℃左右，煮制60 min后收汁。取出，瀝干，稱重。

（2）烘干： 烤箱預(yù)熱到100 ℃，將牛肉丁放入烤盤，烘烤30 min，再于75 ℃烘烤60 min。

（3）包裝： 采用鋁箔復(fù)合薄膜袋密封包裝。

ε-聚賴氨酸 國(guó)標(biāo)GB2760

河南華悅化工產(chǎn)品有限公司是一家致力于食品添加劑銷售為主的大型企業(yè)，公司在日益壯大、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食品添加劑市場(chǎng)環(huán)境中，通過(guò)銳意創(chuàng)新、積極進(jìn)取的專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，以河南為中心，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的管理方法和理念，逐步在全國(guó)地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺(tái)。     河南華悅化工產(chǎn)品有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有甜味劑、乳化劑、增稠劑，抗氧化劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)品。 本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高效的物流運(yùn)營(yíng)體系，為廣大用戶能獲得穩(wěn)定、安全、高質(zhì)量的食品添加劑提供堅(jiān)實(shí)的保障。     “科學(xué)開(kāi)放，創(chuàng)新進(jìn)取，堂堂正正做人，實(shí)實(shí)在在做事”是華悅企業(yè)文化的精髓，在不同的時(shí)期詮釋著不同的文化內(nèi)涵，她將激勵(lì)著我們?yōu)樽非蠖?。在市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，我們將以嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量、合理的交易價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)、誠(chéng)信的商業(yè)信譽(yù)為基礎(chǔ)，按照“至善至美、互利雙贏”的公司價(jià)值觀，憑借著素質(zhì)過(guò)硬、年輕精干的員工隊(duì)伍，本著“顧客至上、服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，與廣大業(yè)務(wù)伙伴精誠(chéng)合作，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)