佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        畢竟在以前，每個村莊都會有那么幾個石磨臺。這種方式轉速非常慢，整個過程溫度也很低，因此面粉的營養(yǎng)與香味都能得到保留，但缺點是生產(chǎn)效率低，采用傳統(tǒng)石磨的面粉價格也會略貴一些?，F(xiàn)在面粉企業(yè)都在追求高效率，因此金屬碾磨是提高生產(chǎn)規(guī)模的利器。拉腸粉服務熱線。

         但是隨著經(jīng)濟發(fā)展越來越好，人們生活富足，越來越多的人意識到食物營養(yǎng)與健康的重要性。人們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)方法研磨的面粉，制作出的面包更美味，即便成本高一些也能欣然接受，這就是返璞歸真的表現(xiàn)。小麥磨成粉后，并不是馬上就包裝出售了，因為還有后續(xù)的加工流程。其中一個是配粉，就是要將幾種小麥粉按不同比例組合成一種特定的面粉，這樣可以調整面粉的蛋白質、淀粉、礦物質等含量，這也是面粉廠的核心技術之一。拉腸粉服務熱線。

      玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。另外，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。即生的馬鈴薯淀粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。拉腸粉服務熱線。

      曾經(jīng)在紐約的某個受挫的晚上，來了一碗簡易的老干媽雞蛋炒飯，突然覺得沒有那么糟。也在每個可以擠出的假期回國，就為了一盤媽媽做的的燒臘。如果問夏天有什么一定要吃的家鄉(xiāng)菜，個跑進小馬腦袋的就是“清蒸釀豆角”。作為客家人，釀菜是必須，什么釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子。釀豆角雖然是這么多年來次，但是一發(fā)即中，這是我大姨（超膩害的客家廚神）教我的，做出來以后大家都夸好吃1！拉腸粉服務熱線。

       我們在深圳大部分吃的就是廣式腸粉。簡單來說，廣式腸粉較為精致，用淺口碟子裝著，一條條清晰可分。潮汕腸粉呈團狀，包裹著要溢出皮的餡料，一般是碗或者是比較深的碟子裝的。廣式腸粉面皮大多薄如蟬殼，光滑透亮，餡料在面皮底下若隱若現(xiàn)，輕輕一戳便能戳破。拉腸粉服務熱線。

         潮汕腸粉大多厚實，口感比較勁道彈牙，似乎故意讓人多嚼幾下，好讓濃厚的咸香在口腔多停留幾秒。廣式腸粉大多是點什么腸就是什么餡，和潮汕腸粉比起來，餡料比較缺乏驚喜缺乏想象力。但這樣不會踩雷，想吃什么就點什么，不用擔心遲到不愛吃的餡。潮汕腸粉則繼承了潮汕人豪邁大方的特點，餡料比較豐富，不同的店家就會有不同的配方。拉腸粉服務熱線。