佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。將大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干凈的手或者筷子翻拌均勻，讓飯粒都沾到酒曲。然后抹平，在米飯中間掏一個小坑，把剩下的一點酒曲撒在坑中和米飯的表面上。蒙上幾層保鮮膜，如果用有蓋子的容器更好，像微波爐飯盒就挺好的。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       夏季2天就可以打開了，冬天要2到3天。發(fā)酵到24小時的時候，可以打開蓋子看看，如果沒有酒香味、嘗嘗米飯還沒有發(fā)酵的趨勢，那就是沒來酒，可能是因為溫度不夠高，可以用熱點的水再溶解3到5克的酒曲，撒在米飯上或者將容器包放在熱乎乎的地方，使米飯不至于因溫度不足而不能發(fā)酵。這時候可能還要再多等一兩天。只要沒長綠色或者有顏色的霉（那是雜菌，說明容器沒洗干凈，或者做醪糟的過程中沾到不干凈的東西了）都可以如此處理。偶爾會有白色的毛，沒關(guān)系，把帶毛的那塊扔掉，其余的還可以吃（看到那個窩窩里出水了，就表示做成功了）。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       炸湯圓確實是次知道，不過和炸小糍粑有異曲同工之處，而且湯圓炸出來更泡更酥軟。如果說炸湯圓像是炸糍粑，那這個酸菜湯圓完全解了油炸的膩味，而吸收了酸菜鮮味的湯圓也更有層次了。湯圓可以說是日常美食，在超市里也能買到各式餡料的速凍湯圓。但速凍的怎么能比得上自家現(xiàn)做的湯圓美味，很多人懷念的便是兒時媽媽自制的湯圓。而一份美味的湯圓關(guān)鍵的餡料，除了常見的芝麻餡，其實還有很多口味可以嘗試下。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮后切細；鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。再加入花生、核桃仁、紅糖和豬油，翻炒均勻，不要太干；用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團；取大小合適的湯圓面團搓圓，然后挖空裝入翻炒后的餡料包好，之后下鍋燉煮即可。芒果取肉在料理機中打成肉泥，倒入糯米粉，攪拌均勻，和成面團，搓成小小的圓子。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

       除了洗腳，另一項重要的儀式便是過春節(jié)吃湯圓。每一年，外公都會親自到集市上選購湯圓粉、芝麻、紅糖和核桃。大年三十晚上，幺舅用木板和棉被在堂屋搭起簡陋的床鋪，我們靠在石墻上看黑白電視里的晚會。外公則在灶屋把物料鋪開，剝開核桃與花生，隨后在一塊厚重的圓木菜板上，將芝麻、核桃仁和花生細細鍘碎，拌入紅糖，以及殺豬之后新熬的豬油。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。

        我總是跑來跑去，偷吃著紅糖與核桃，一邊看外公緩慢地制作湯圓餡料，潔白柔膩的豬油與深紅沉郁的紅糖在攪拌下悄然混融，隨后接納著花生核桃的顆粒。他一手端碗，一手拿筷子不疾不徐地畫著圓圈，直到所有的物料都充分混勻，外公才將餡料一點一點填塞進事先揉好的面團中，捏緊、搓圓，整齊排列在竹篾簸箕上。湯圓糯米粉服務(wù)熱線。